Мини-кексы с цукатами

 

Ингредиенты:

• сливочное масло - 200 гр.,

• сахарный песок - 150 гр.,

• сахар ванильный - 1 ч. ложка,

• апельсин - 1 шт.,

• цукаты - 150 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• мука пшеничная - 350 гр.,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• белый шоколад - 150 гр.,

• кондитерские украшения - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Сливочное масло оставить минут на 40 при комнатной температуре, затем растереть его с сахарным песком, ванильным сахаром, цедрой апельсина и апельсиновым соком. Отдельно взбить яйца и соединить с масляной массой. Снова хорошо взбить. Муку просеять с разрыхлителем на яично-масляную смесь и замесить негустое тесто. Добавить в тесто цукаты (крупные нарезать) и всё перемешать.

Духовку разогреть до 180°С.

Формочки для кексов смазать любым жиром (можно слегка присыпать мукой). В каждую из них выложить немного теста (не более чем на 1/3 высоты) и поставить на противень.

Выпекать кексы в разогретой духовке примерно 20-30 минут.

Противень с кексами достать из духовки и оставить на 10 минут, а затем вынуть их из формочек и дать полностью остыть.

Белый шоколад наломать небольшими кусочками и растопить на горячей водяной бане.

Каждый кексик аккуратно покрыть растопленным шоколадом. Сразу же украсить разноцветной посыпкой.