Кулич с миндалем, изюмом и цукатами

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 700 гр.,

• молоко - 250 мл,

• яйца - 4 шт.,

• сливочное масло - 200 гр.,

• сахар - 150 гр.,

• дрожжи - 30 гр.,

• соль - 1 щепотка,

• ванилин - 1 щепотка,

• изюм - 100 гр.,

• цукаты - 30 гр.,

• миндаль - 30 гр.,

• сахарная пудра - 200 гр.,

• яичный белок - 1 шт.,

• лимонный сок - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить опару. Залить дрожжи тёплым молоком и добавить немного муки, поставить в тёплое место на 30 минут.

Желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара.

Приготовить тесто. В опару добавить желтки, оставшуюся муку, тёплое масло, соль и ванилин. Белки взбить с оставшимся сахаром и соединить с тестом. Поставить тесто в тёплое место на 1 час.

Миндаль и цукаты обвалять в муке и затем добавить вместе с изюмом в подошедшее тесто, хорошо его вымесить.

Выложить тесто в смазанную жиром форму на половину высоты, дать ему подойти ещё на 1/3.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать кулич в разогретой духовке примерно 50 минут.

Приготовить глазурь. Сахарную пудру просеять. Яичный белок взбивать миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, пока не получится плотная блестящая глазурь. Можно добавить немного лимонного сока.

Покрыть остывший кулич получившейся глазурью и посыпать сахарными украшениями.