Томатный суп с тыквой и курицей 

 

Ингредиенты на 6 порций:

• куриные окорочка - 2 шт.,

• маленькая луковичка - 1 шт.,

• небольшая луковица - 1 шт.,

• тимьян - 2 веточки,

• чеснок - 4 зубчика,

• чёрный перец горошком - 7 горошинок,

• лавровый лист - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• средняя морковь - 1 шт.,

• сельдерей - 1 стебель,

• тыква - 350 гр.,

• средний картофель - 3 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• консервированные томаты в собственном соку - 800 гр.,

• консервированная сладкая кукуруза - 150 гр.,

• зелень петрушки - 1 небольшой пучок,

• натёртая лимонная цедра - 1 ч. ложка.

 

Приготовление: Окорочка промыть.

Небольшую луковицу очистить и сделать сверху надрез крест-накрест.

Веточки тимьяна и лавровый листик промыть, обсушить. 

Два зубчика чеснока очистить, раздавить ножом.

В кастрюлю налить 1,5 литра воды. Немного подсолить воду. Положить в кастрюлю подготовленные ингредиенты: окорочка, луковицу, лавровый листик, веточки тимьяна, чеснок, горошинки чёрного перца. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять пену. Затем уменьшить огонь и варить под крышкой примерно 40-50 минут. 

Из бульона вынуть готовую отваренную курицу, убрать кожу и кости, а мясо нарезать небольшими кусочками.

Бульон процедить.

Маленькую луковичку очистить, мелко нарезать.

Сельдерей промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. 

Морковь очистить, промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

Тыкву очистить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. 

Приготовить зажарку. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масло и обжарить, периодически помешивая, лук, морковь и сельдерей примерно 3-4 минуты. Добавить тыкву и обжарить её вместе с луком и морковью 4 минуты на среднем огне. Добавить томаты вместе с соком и готовить ещё 2-3 минуты.

Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.

В кастрюлю с бульоном добавить картофель и варить 7 минут.

В кастрюлю добавить приготовленную  зажарку из овощей и варить при слабом кипении 7 минут.

Добавить в кастрюлю кукурузу, куриное мясо, посолить вкусу и варить при слабом кипении ещё 3-4 минуты.

Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Два зубчика чеснока очистить, пропустить через пресс.

Добавить в кастрюлю чеснок, половину измельчённой зелени петрушки и лимонную цедру, всё перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу постоять 5-10 минут.

Затем готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую тарелку оставшуюся измельчённую петрушку.