Блинный пирог с рыбой

 

Ингредиенты на 8 порций: 

• репчатый лук - 1 шт., 

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• петрушка - 4 веточки,

• полутвёрдый сыр - 300 гр.,

• филе горбуши или кеты - 500 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• сливки жирностью 20% - 250 мл,

• готовые тонкие блинчики 12-15 шт.,

• растительное масло для смазывания формы,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем в сковороде нагреть растительное масло и, помешивая, слегка подрумянить на нём лук. Петрушку промыть, обсушить, оборвать с веточек листочки, мелко их нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Рыбу промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками и сложить в миску, добавить в миску обжаренный лук, натёртый сыр и нарезанную петрушку, посолить, поперчить и всё перемешать.

Приготовить заливку. Взбить яйца со сливками, посолить, поперчить по вкусу и отставить в сторону до использования.

Два готовых блинчика нарезать полосками и отложить.

Разъёмную форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Разложить в форму несколько готовых блинчиков внахлёст, чтобы они свешивались по краям. На дно формы уложить один блинчик, сверху на него равномерно распределить немного начинки, полить 2-3 ложками заливки, сверху уложить ещё один блинчик и таким образом собирать пирог далее, но сверху должна быть начинка из рыбы. Накрыть начинку свисающими концами блинчиков и смазать тонким слоем заливки. Затем выложить ещё один блинчик и смазать его заливкой. Выложить блинные полоски, переплетая их в решётку. Аккуратно подвернуть края блинов и полить оставшейся заливкой.

Духовку разогреть до 180°C.

Выпекать пирог в разогретой духовке примерно 30-40 минут.

Готовому пирогу дать остыть в форме 15 минут, а затем переложить на тарелку и подать тёплым.

 

Совет Постарайтесь основательно подготовить рыбу для блинного пирога, удалив из филе все даже самые мелкие косточки. Чтобы начинка блинного пирога с рыбой стала более ароматной, к петрушке можно добавить укроп: его вкус и аромат идеально сочетаются со всеми остальными ингредиентами.