Оладьи из кабачков с сыром

 

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачки - 800 гр.,

• отварной картофель - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• яйца - 2 шт.,

• яичные желтки - 2 шт.,

• адыгейский сыр или брынза - 300 гр.,

• мука - 2 ст. ложки,

• топлёное масло - 50-70 гр.,

• соль - по вкусу,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачки вымыть, обсушить, затем очистить от кожуры и крупных семечек. Мякоть кабачков натереть на крупной тёрке в миску.

Отварной картофель очистить и натереть на мелкой тёрке.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Яйца взбить венчиком с желтками, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на средней тёрке.

В большой сковороде с толстым дном нагреть топлёное масло.

Тёртые кабачки слегка отжать и переложить в другую миску. Добавить в миску картофель, чеснок и яичную смесь. Перемешать. Добавить тёртый сыр и муку, её может потребоваться больше, ориентироваться следует на состояние массы, которая должна напоминать густое, но не слишком крутое тесто.

Получившуюся массу из кабачков выкладывать в раскалённое масло столовой ложкой небольшими порциями. Жарить кабачковые оладьи с сыром с обеих сторон до румяной корочки.

На стол подать горячими.

 

Совет Чтобы кабачки при измельчении выделяли меньше жидкости, а вкус оладий стал более сочным, не натирайте овощи, а нарежьте очень тонкими пластинами, после чего - соломкой. Оладьи из кабачков с сыром можно подать на стол с любым соусом по вкусу. Подойдут, например, майонез или хорошая густая сметана.