Терин из нерки и сельди

 

Ингредиенты: 

• ломтики слабосолёной нерки -120 гр.,

• филе сельди - 1 упаковка,

• тонкий тандырный лаваш - 3 средних листа,

• маскарпоне - 400 гр.,

• сметана жирностью 15% - 100 гр.,

• укроп - 1 средний пучок,

• лимон - 1 шт.,

• желатин - 1 лист,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• икра нерки для подачи.

 

Приготовление: Заранее нарезать лаваш прямоугольниками 15х20 см. Разложить из на подносе и подсушить 3 часа.

С лимона снять тёркой цед­ру, выжать из лимона сок.

У укропа удалить жёсткие концы стеблей, очень мелко нарезать ­зелень.

Обсушить филе сельди.

Замочить желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут, затем прогреть до растворения и смешать со сметаной. Добавить сельдь, укроп, лимонную цедру, немного лимонного сока и взбить блендером. Переложить всё в миску и смешать с мас­карпоне при помощи лопаточки.

Аккуратно промазать каждый лист лаваша муссом из сельди и собрать террин как торт. ­Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей сверху выложить ломтики нерки и украсить икрой.