Суп «Альбондигас»

 

Ингредиенты:

• небольшая луковица - 1 шт.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• томатная паста - 3 ст. ложки,

• вода - 2 стакана,

• чеснок - 2-3 зубчика,

• очищенный толчёный миндаль - 4 ст. ложки,

• белый батон без корочки - 4 ломтика,

• молоко - 1/2 стакана,

• домашний мясной фарш - 600 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• зелень петрушки - 1 небольшой пучок,

• соль - по вкусу, 

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить томатно-луковый соус. Лук почистить и мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть две столовые ложки растительного масла и обжарить на нём лук 2-3 минуты, затем добавить томатную пасту и воду, посолить, поперчить по вкусу, всё перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 10–15 минут. 

Чеснок почистить, растолочь.

В другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём до золотистой корочки чеснок, миндаль, 2 ломтика батона. Получившуюся массу измельчить в блендере до однородного состочния, затем смешать с томатно-луковым соусом. 

Оставшиеся ломтики белого батона размочить в молоке, отжать, размять и добавить в фарш. Влить в фарш яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать из фарша небольшие тефтели.

Соус довести до кипения, затем выложить в сковороду тефтели, закрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 минут, снять с огня.

Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовый суп разлить в глубокие тарелки, посыпать зеленью.