Салат «Мимоза» с паровым лососем

 

Ингредиенты:

• свежее филе лосося - 400 гр.,

• отварной картофель - 4 шт.,

• отварные вкрутую яйца - 4 шт.,

• отварная морковь - 2 шт.,

• репчатый лук - 2 небольшие луковицы,

• твёрдый сыр - 150 гр.,

• сметана - 200 гр.,

• дижонская горчица - 2 ч. ложки,

• маленькая долька лимона - 1 шт.,

• малосольный лосось - 2 ломтика,

• зелень - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: В кастрюлю влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь, установитиь на кастрюлю металическое сито, затем в сито выложить свежее филе лосося, слегка подсолить и готовить на пару 20 минут.

Приготовить соус. Соединить сметану с горчицой и соком лимона, чуть посолить, всё перемешать.

Готового лосося размять вилкой.

Яйца очистить и разделить на желтки и белки.

Лук почистить, мелко нарезать, залить кипятком и дать настояться 5-7 минут, чтобы убрать остроту, затем воду слить, лук обсушить.

На дно каждого широкого бокала выложить 2 столовые ложки лосося и смазать сверху тонким слоем приготовленного соуса. Следом добавить натёртый яичный белок, чуть утрамбовать. Далее добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, смазать небольшим количеством соуса, посыпать мелко нарезанным луком.

Следуюшим слоем равномерно распределить натёртый на крупной тёрке картофель, утрамбовать и снова смазать соусом. Посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром, затем сверху натереть желтки, смазать небольшим количеством соуса.

Повторить все шаги, завершающий слой - желтки без соуса.

Поставить салат в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей можно украсить готовый салат веточкой любой зелени и ломтиком малосольного лосося.

 

Совет Салат «Мимоза» с паровым лососем - альтернатива жирному салату с майонезом и консервами. А если вы хотите ускорить процесс приготовления, не делайте салат порционным и готовьте «Мимозу» одинарной.