Блины, фаршированные печенью и луком

 

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.,

• молоко - 2 стакана,

• вода - 1/2 стакана,

• мука - 2 стакана,

• сахар - 2 ст. ложки,

• соль - 1/2 ч. ложки,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• сода - 1/2 ч. ложки.

 

Ингредиенты для начинки:

• печень куриная, свиная или говяжья - 300 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• сливочное масло - 25-30 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Соединить яйца с сахаром, солью, молоком, водой и слегка взбить венчиком. Муку просеять, смешать её с содой, добавить в яичную смесь, взбить тесто венчиком, затем добавить растительное масло, всё перемешать.

Обжаривать каждый блинчик с одной стороны до готовности и немного с другой.

Приготовить начинку. Печень перед приготовлением вымачивать 1 час в чистой воде или молоке, затем промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, промыть, обсушить и нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистой корочки. В сотейник добавить кусочки печени, залить водой и тушить под крышкой до готовности, примерно 10-12 минут. Поджарку охладить до комнатной температуры и прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Приготовленную начинку посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

На середину каждого блина выкладывать примерно по 2 ложки начинки, заворачивать блины с боков, сворачивать их в трубочку. Все блины ещё раз обжарить в сотейнике с маслом.

Подавать готовые блины со сметаной.