Картофельный салат 

 

Ингредиенты:

• картофель - 500-600 гр.,

• горячий мясной бульон - 150 мл,

• яблочный уксус (5%) - 3 ст. ложки,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• сахарная пудра - 1 ст. ложка,

• горчица - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный свежемолотый перец - по вкусу,

• измельчённый красный лук - 3 ст. ложки,

• измельчённый зелёный лук - 3 ст. ложки.

 

Приготовление: Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире (следить, чтобы картофель не разварился), слегка остудить, очистить и нарезать кружочками. 

Приготовить маринад. К яблочному уксусу добавить горчицу, сахарную пудру, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, затем збить всё венчиком до образования эмульсии и добавить мясной бульон. 

В приготовленный маринад добавить горячий картофель и оставить для маринования на 30 минут.

Красный лук очистить от шелухи, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Зелёный лук промыть, обсушить, мелко нарезать.

Перед подачей смешать замаринованный картофель с мелко нарезанным красным и зелёным луком.

Подавать готовый картофельный салат с венскими колбасками, а можно подать холодным в качестве гарнира к шницелю или жареной рыбе.