Кутья - традиционное рождественское блюдо славян

 

Кутья является главным из 12 блюд на Рождество, поскольку она символизирует достаток и благополучие. Традиционно кутью готовят в канун Рождества. Несмотря на традиционность блюда, кутью можно приготовить по своему вкусу.

При приготовлении кутьи можно использовать разные крупы - рис, пшено, пшеницу или овес. Из сладостей можно добавить по вкусу мёд, курагу, изюм, инжир, чернослив или цукаты. Самое главное правило при приготовлении кутьи - мысли должны быть чистыми, а настроение хорошим.

 С древних времён наши предки встречали светлый праздник Рождества этим кушаньем. 

У восточных славян кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья, Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением).

Ингредиенты на 5 порций:

• пшеничная крупа - 1 стакан (200 мл),

• вода - 500 мл, 

• мак пищевой - 100 гр., 

• изюм - 100 гр.,

• грецкие орехи - 100 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка, 

• соль - 1 ч. ложка, 

• мёд - по вкусу.

 

Приготовление: Изюм залить кипятком, дать запариться и слить воду.

Очищенные от скорлупы орехи порубить ножом, обжарить на сковороде и очистить от шелухи, потерев между ладонями.

Промыть пшеницу холодной проточной водой 6-7 раз. Вода должна стать прозрачной. Залить 400 мл. воды и варить, накрыв крышкой. Через 10 минут от начала закипания кашу посолить. Варить на маленьком огне до готовности, но не дав развариться.

Мак залить водой 70 мл., перемешать и томить полчаса на медленном огне. Когда вода в маке уварится и он станет густым, влить ещё 50 мл. Перемешать. Мак должен медленно томиться, кипения или бульканья допускать нельзя. Мак перетереть вместе с сахаром.

Смешать все ингредиенты в миске, добавить мёд по вкусу. Кутью подавать тёплой.