Говяжья вырезка, томлённая в вине

 

Ингредиенты:

• говяжья вырезка - 500 гр.,

• красный сладкий перец - 250 гр.,

• сливочное масло - 50 гр.,

• томатная паста - 50 гр.,

• уксус - 2 ч. ложки, 

• морковь - 70 гр.,

• лук репчатый - 70 гр.,

• чеснок 2-3 зубчика,

• тимьян - несколько веточек,

• сахар - по вкусу,

• красное вино - 200 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Веточки тимьяна промыть и обсушить.

Зубчики чеснока очистить, промыть, обсушить, измельчить.

В глубоком сотейнике ра­зогреть 2 столовой ложки растительного масла, положить веточку тимьяна, зубчик чеснока и мясо. Обжаривать мясо до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить мясо из сотейника в тарелку, накрыть его фольгой и поставить в тёплое место.

Морковь почистить, промыть, обсушить, нарезать кружочками.

Лук почистить, промыть, обсушить и нарезать кольцами.

В оставшееся в сотейнике растительное масло положить нарезанную морковь, кольца лука, измельчённый оставшийся чеснок и обжарить всё до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.

Красный сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена, перегородки, мякоть нарезать широкими полосками, добавить в сотейник, жарить ещё 3 минуты.

Влить в сотейник вино, уксус, добавить сахар, соль, перец, оставшийся тимьян, томатную пасту и мясо. Если жидкости будет мало, добавить в сотейник 100 мл воды и следить, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Ингредиенты в сотейнике перемешать и накрыть крышкой, тушить до готовности мяса на минимальном огне, примерно 50 минут.

За 5 минут до окончания приготовления добавить в сотейник сливочное масло.

Готовому блюду дать настояться при закрытой крышке сотейника 10-15 минут после окончания готовки, а затем подать в глубокой тарелке.