Лимонный кекс с творожным кремом 

 

Ингредиенты::

• яйца - 2 шт.,

• сахар - 200 гр.,

• сметана - 50 гр.,

• пшеничная мука - 400 гр.,

• размягчённый маргарин - 200 гр. (10 гр. для смазывания формы), 

• разрыхлитель - 3 ч. ложки, 

• небольшие лимоны - 3 шт.,

• ванилин - 0,5 ч. ложки,

• сладкая творожная масса - по вкусу.

 

Приготовление: Снять тонкий слой цедры с 1 лимона, нарезать её тонкой соломкой и перетереть с 1 столовой ложкой сахара.

Приготовить тесто. Взбить маргарин с остальным сахаром до полного растворения сахара, затем ввести яйца, продолжая взбивать, добавить сметану, всыпать ванилин. Залить кипятком два лимона и подержать 5 минут, чтобы из цедры лимонов ушла лишняя горечь, затем измельчить лимоны в блендере, удалив косточки, оставить несколько долек лимона для украшения. Затем соединить яичную смесь, измельчённые лимоны, просеянную муку вместе с разрыхлителем, всё хорошо перемешать до однородного теста.

Вылить тесто в смазанную маргарином форму для выпечки и разровнять поверхность.

Разогреть духовку до 180°C.

Выпекать кекс в разогретой духовке до готовности, примерно 40 минут. Можно проверить готовность выпечки, воткнув в бисквит деревянную шпажку - она должна выйти из теста сухой.

Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить в форме 8 минут, а затем переложить его на решётку и полностью остудить.

Разрезать остывший бисквит горизонтально на два коржа, равномерно смазать нижний корж сладкой творожной массой, положить второй корж сверху и смазать его творожной массой.

Готовый кекс можно украсить дольками лимона и засахаренной цедрой лимона.

Перед подачей охладить кекс в холодильнике 2 часа.