Утиные ножки с яблоками под вишнёвым соусом

 

Ингредиенты:

• утиные ножки - 2 шт.,

• зелёные яблоки - 500 гр.,

• чеснок - 2-3 зубчика,

• растительное масло - по вкусу, 

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• душистый перец - 2-3 горошинки,

• белое вино - 100 мл.

 

Ингредиенты для соуса:

• вишня свежемороженая без косточек - 100 гр.,

• красное вино - 100 мл, 

• сахар - 1 ст. ложка,

• крахмал - по вкусу.

 

Приготовление: Утиные ножки вымыть, обсушить, срезать лишний жир с утиных ножек, приправить солью и перцем.

В утятнице разогреть 2 столовые ложки растительного масла, положить ножки кожей вниз и жарить на среднем огне 5-7 минут, пока кожица не подрумянится, а на дне не образуется вытопленный жир, перевернуть ножки­ и обжарить с другой стороны 4-5 минут, затем переложить­ ножки из утятницы на тарелку, накрыть фольгой и поставить в тёплое место.

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать их крупными дольками.

Зубчики чеснока очистить, промыть, обсушить.

Слить жир из утятницы в миску, оставив примерно 2 столовые ложки, выложить на дно утятницы дольки яблок и зубчики чеснока, выложить обжаренные утиные ножки на яблоки, добавить горошинки душистого перца, влить белое вино, накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне, пока утка не станет мягкой, примерно 1 час.

Приготовить соус. Выложить вишню в сотейник, залить красным вином, добавить сахар и уварить на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут до растворения сахара. Для загустения соуса можно затянуть его небольшим количеством крахмала.

Готовые утиные ножки с яблоками переложить на сервировочное блюдо, а приготовленный соус подать отдельно в соуснике.

 

Совет При желании можно заменить яблоки сливами или грушами твёрдых сортов, а вместо вишни для соуса использовать клюкву или бруснику.