Холодец из курицы с желатином

 

Ингредиенты:

• тушка курицы - 1,5 кг,

• морковь - 2 шт.,

• репчатый лук - 1-2 шт.,

• желатин - 25 гр.,

• чеснок - 2-3 зубчика

• чёрный перец горошком - 5 горошинок,

• лавровый лист - 1-2 шт.,

• вода - 3,5 литра,

• соль - по вкусу,

• зелень для украшения - по вкусу.

 

Приготовление: Тушку курицы промыть, разрубить на крупные части, переложить в большую кастрюлю, залить питьевой водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Снять шумовкой пену.

Лук и морковь очистить, промыть и, не нарезая, добавить в кастрюлю с бульоном и курицей, добавить лавровый лист, перец горошком, немного посолить, варить на слабом огне 2 часа.

Обратите внимание: когда морковь сварится (примерно через 15 минут), достать её из бульона, чтобы позже варёную морковь использовать для украшения холодца. Дать остыть при комнатной температуре, а затем прикрыть плёнкой и убрать в холодильник до использования.

Желатин для холодца замочить в 120 мл холодной воды на 15 минут.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать, добавить в бульон и варить ещё 5 минут. Процедить через мелкое сито. Куриную мякоть отделить от кости и кожи, затем мелко нарезать.

Желатин слегка отжать и распустить в горячем бульоне.

Куриную мякоть разложить по порционным формам, залить небольшим количеством бульона, чтобы он слегка покрыл курицу и дать остыть.

Варёную морковь нарезать кружочками, сделать фигурные надрезы по окружности.

Петрушку промыть, обсушить, оборвать с веточек листочки.

Разложить по поверхности будущего холодца морковь и зелень, убрать в холодильник на 1 час.

Достать из холодильника порционные формы с холодцом из курицы и разлить по ним оставшийся бульон. Снова убрать в холодильник на 3 часа, чтобы холодец основательно застыл.

Готовый холодец из курицы с желатином подаётся на стол с теми же приправами, что и классический: с горчицей или с консервированным хреном. Отлично подойдут также аджика и чесночный соус.