Фаршированные перцы

 

Ингредиенты:

• сладкий перец - 500 гр.,

• куриная грудка - 500 гр., 

• помидоры - 2 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• томатная паста - 2 ст. ложки,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• репчатый лук - 1 шт.,

• зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Луковицу очистить и мелко нарезать.

Приготовить фарш. Очистить куриную грудку от кожи, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить половину нарезанного лука, можно добавить немного холодной воды и всё хорошо премешать.

Морковь почистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, положить их в холодную воду, затем снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нём нарезанный лук, примерно 5 минут, затем добавить нетёртую морковь и нарезанные помидоры и, периодически помешивая всё обжарить.

Приготовить начинку. В большой миске соединить фарш, обжаренные овощи, молотый чёрный перец и соль, всё перемешать.

Стручки перцев вымыть, обсушить, срезать «крышечки», удалить семена и перегородки.

Нафаршировать перцы начинкой, выложить их в смазанную оливковым маслом глубокую форму для запекания и накрыть «крышечками».

Разогреть духовку до 180°С.

Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Соединить томатную пасту, 150 мл воды, нарезанную зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец, всё хорошо перемешать и влить в форму с нафаршированными перцами. Закрыть форму фольгой.

Запекать в разогретой духовке примерно 30 минут.

Готовые фаршированные перцы можно нарезать кружками толщиной 1,5 см., выложить их на блюдо, чередуя цвета и подать горячими.