Свиные рёбрышки с овощами и соусом

 

Ингредиенты:

• свиные рёбрышки - 500 гр.,

• красный сладкий перец - 1 шт.,

• кабачок - 1 шт.,

• помидор - 1 шт.,

• лук репчатый - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• соль -1 щепотка.

 

Ингредиенты для маринада:

• масло растительное - 1 ст. ложка,

• томатный кетчуп - 1 ч. ложка,

• приправа для мяса - 1/2 ч. ложки,

• соевый соус - 1 ч. ложка,

• соль - 1/2 ч. ложки,

• чеснок - 1-2 зубчика.

 

Ингредиенты для соуса:

• оливковое масло - 120 мл,

• кедровые орешки - 20 гр.,

• листья базилика - 80 гр.,

• сыр пармезан - 30 гр.,

• чеснок - 2-3 зубчика,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рёбрышки промыть, обсушить, снять соединительные плёнки, разрезать на нужное количество фракций.

Приготовить маринад. Чеснок очистить и мелко нарезать. Соединить в большой миске соевый соус, томатный кетчуп, соль, приправу для мяса, измельчённый чеснок и растительное масло, всё перемешать.

Добавить подготовленные рёбрышки в миску к маринаду, перемешать и накрыть миску крышкой, оставить на 1 час при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа.

Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, а мякоть нарезать кубиками.

Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кольцами.

Морковь почистить, промыть, обсушить, нарезать брусочками.

Луковицу почистить, промыть, обсушить, нарезать полукольцами.

Помидор вымыть, обсушить и  нарезать небольшими кусочками.

Разогреть духовку до 180°C.

Противень смазать растительным маслом, выложить нарезанные овощи, слегка посолить, затем на овощи разложить замаринованные рёбрышки, противень сверху закрыть фольгой.

Запекать рёбрышки с овощами в разогретой духовке 1 час.

По истечении 1 часа фольгу убрать, рёбрышки переложить на решётку, установленную над противнем. Затем смазать рёбрышки соком, который образовался на дне противня, отправить противень назад в духовку и ещё запекать до румяной корочки, примерно 20 минут.

Приготовить соус. Листья базилика промыть, обсушить, нарвать. Чеснок очистить, мелко нарезать. Натереть сыр на мелкой тёрке. Затем сложить базилик, чеснок и 1 щепотку соли в чашу блендера и начать измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями оливковое масло. Добавить в чашу кедровые орешки и снова измельчить получившуюся смесь, влив всё оставшееся оливковое масло. Добавить в соус тёртый сыр, посолить и поперчить по вкусу. 

Свиные рёбрышки с овощами разложить по сервировочным тарелкам и полить приготовленным соусом.