Печень с шампиньонами

 

Ингредиенты:

• говяжья печень - 600 гр.,

• консервированные нарезанные шампиньоны - 1 банка,

• консервированный зелёный горошек - 1 банка,

• морковь - 1 шт.,

• луковица - 1 шт.,

• сметана - 2-3 ст. ложки,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• мука - 2 ст. ложки,

• петрушка - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Печень промыть, обсушить бумажными полотенцами, очистить от плёнок, нарезать небольшими кусочками, посыпать печень равномерно мукой и аккуратно перемешать.

Лук очистить, промыть, обсушить, нарезать полукольцами.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить нарезанный лук и на среднем огне подрумянить его до лёгкого золотистого цвета, примерно 5 минут.

Морковь почистить, промыть, обсушить, натереть на мелкой тёрке.

Добавить в сотейник к луку тёртую морковь, шампиньоны и обжаривать ещё 5 минут.

Добавить в сотейник подготовленную печень, посолить, поперчить, всё перемешать и, переодически помешивая, потушить на среднем огне 20 минут. Затем сверху выложить слой сметаны, разровнять и потушить 15 минут, во время тушения не закрывать сотейник крышкой, в противном случае сметана может расслоиться.

Добавить в сотейник зелёный горошек, всё перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовую печень с шампиньонами разложить по порционным тарелкам и посыпать измельчённой зеленью.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или отварной рис.