Голубцы по-закарпатски

 

Ингредиенты на 4 порции:

• кочан капусты - примерно 1-1,5 кг,

• филе говядины - 250 гр., 

• свинина - 250 гр.,

• сало - 50 гр.,

• куриное филе - 100 гр.,

• сыр - 50 гр.,

• лук - 4 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• отваренный до полуготовности рис - 1/2 стакана,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• морковь - 1 шт.,

• нарезанная зелень - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• белый виноградный сок - 1 стакан,

• мясной бульон - 1 стакан.

 

Приготовление: Приготовить фарш. Свинину, сало, говядину, куриное филе, сыр, 2 луковицы и чеснок пропустить через мясорубку, соединить с рисом, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить на нём фарш.

Затем с кочана капусты оборвать верхние листья, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут. Дать остыть и осторожно разобрать на листья. Черешки листьев слегка отбить.

Приготовленный фарш выложить на листья капусты и затем аккуратно завернуть.

Голубцы переложить в кастрюлю, добавить, натёртую на крупной тёрке, морковь, нарезанный оставшийся лук и зелень, всё залить виноградным соком и бульоном, накрыть кастрюлю крышкой и потушить на маленьком огне 40-45 минут.