Похлёбка «Болоньезе»

 

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 350 гр.,

• луковица - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• вода - 800 мл,

• корень сельдерея - 1/6 часть,

• резаные помидоры в собственном соку - 1 стакан,

• сухая смесь «Прованские травы» - 2 ч. ложки,

• чёрный хлеб и солёные огурцы - для подачи,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• оливковое масло - 3 ст. ложки.

 

Приготовление: Лук почистить, промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить, промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Корень сельдерея почистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

В сотейнике нагреть оливковое масло, выложить подготовленные овощи и, постоянно помешивая, обжарить их на среднем огне около 10 минут.

Добавить в сотейник к обжаренным овощам фарш и жарить всё вместе, разбивая столовой ложкой комочки, периодически перемешивая.

Добавить в сотейник резаные помидоры, посолить и поперчить по вкусу, добавить половину воды, перемешать, довести до кипения. Затем огонь уменьшить, прикрыть сотейник крышкой и тушить до мягкости фарша.

Добавить в сотейник ещё воды и готовить ещё 15 минут.

Добавить в сотейник «Прованские травы», при необходимости загустить мукой, разведённой в холодной воде.

Готовую насыщенную густую похлёбку можно подать с чёрным хлебом и солёным огурцом.