Яйца, фаршированные грибами

 

Ингредиенты:

• яйца - 8 шт.,

• крупная луковица - 1 шт.,

• зелень петрушки или укропа - 1/2 пучка,

• сушёные белые грибы - 20 гр.,

• топлёное масло - 1 ст. ложка,

• майонез - 4 ч. ложки,

• сметана - 4 ч. ложки,

• томатный соус - 2 ч. ложки,

• соль - по вкусу,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление:

 Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить, срезать «крышечками» тупые концы и извлечь желтки. Яичные желтки размять вилкой.

Луковицу почистить, промыть, обсушить и очень мелко нарезать. 

Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

Сушёные грибы замочить на несколько часов в холодной воде, а затем отварить, охладить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть половину топлёное масла и обжарить грибы на сильном огне 3–4 минуты.

В сковороде разогреть оставшееся топлёное масло, обжарить на нём лук до золотистого цвета, добавить желтки и жарить, помешивая, ещё 2–3 минуты.

Приготовить фарш. В глубокой мисочке соединить обжаренные грибы и лук с желтками, посолить и поперчить смесь по вкусу, всё перемешать.

Яйца аккуратно наполнить приготовленным фаршем, затем выложить их в салатник, прикрыв срезанными «крышечками». Украсить нарезанной зеленью.

Можно дополнительно приготовить соус: смешать в миске по 4 чайных ложки майонеза и сметаны, добавить 2 чайные ложки томатного соуса, хорошо перемешать и подать к фаршированным яйцам.