Рулетики из шпината с ореховым соусом

 

Ингредиенты:

• крупный шпинат - 500 гр.,

• вода - 1 стакан,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• средняя луковица - 1 шт.,

• очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,

• чеснок - 1 зубчик,

• мелко нарезанная зелень петрушки - 2 ст. ложки,

• винный уксус - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• молотый красный перец - 1/4 ч. ложки.

 

Приготовление: Шпинат залить водой и припустить на слабом огне до мягкости. Откинуть в дуршлаг и осторожно отжать лишнюю воду.

Лук почистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать нарезанный лук до прозрачности, посолить и поперчить.

Разложить на ровной поверхности листья шпината, выложить на каждый лист обжаренный лук и свернуть рулетиком.

Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Приготовить соус: Грецкие орехи истолочь в ступке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить грецкие орехи, нарезанную зелень петрушки, чеснок, винный уксус, красный молотый перец, посолить по вкусу и всё перемешать до однородной массы.

Выложить рулетики на блюдо, а соус подать отдельно.