Стручковая фасоль с тунцом и яйцом

 

Ингредиенты:

• свежая или замороженная стручковая фасоль - 300 гр.,⠀

• банка консервированного тунца без масла - 160 гр.,⠀

• варёное яйцо - 1 шт.,⠀

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• зерновая горчица - 2 ст. ложки, ⠀

• сок одного лайма,

• очищенные семечки подсолнечника - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,,

• чёрный молотый перец - по вкусу,⠀

• петрушка или любая другая зелень.

 

Приготовление: Отварить стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 5-7 минут в зависимости от её толщины, бланшировать и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если фасоль цельная, то нарезать её на части 4 см длиной. ⠀

Приготовить соус. Соединить оливковое масло, сок лайма и зерновую горчицу, приправить солью и перцем по вкусу, всё перемешать.

Зелень петрушки промыть, обсушить и крупно нарезать.⠀

Соединить отваренную стручковую фасоль и нарезанную петрушку с приготовленным соусом, всё перемешать, выложить горкой в салатник и сделать по центру углубление. ⠀

С тунца слить всю жидкость, выложить в центр фасоли, украсить сверху четвертинками яйца.⠀

Семечки слегка поджарить на сухой сковороде и посыпать ими салат. ⠀