Французский киш с помидорами и сыром

 

Ингредиенты:

• сливочное масло - 130 гр.,

• мука - 250 гр.,

• яйца - 7 шт.,

• соль - 1 щепотка,

• помидоры - 1 кг,

• сливочный сыр - 250 гр.,

• тёртый твёрдый сыр - 120 гр.,

• зелёный базилик - 2 веточки,

• розмарин - 1 веточка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Нарезать кубиками охлажденное сливочное масло и порубить его с мукой, просеянной со щепоткой соли, добавить яйцо и замесить тесто. Если тесто получилось слишком крутым, можно влить 1-2 столовых ложки ледяной воды.

Сформовать из теста шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.

Духовку нагреть до 190°С.

Приготовить основу для киша. Тесто раскатать в тонкую лепёшку, затем уложить его в форму для выпечки, сделав высокие бортики, выстелить пергаментом и насыпать сверху сухие бобовые.

Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем основу киша вынуть из духовки, а пергамент с бобовыми удалить.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками.

Базилик и розмарин промыть, обсушить и мелко нарезать. Оставшиеся яйца взбить миксером со сливочным сыром, добавить половину тёртого твёрдого сыра, базик и розмарин, посолить, поперчить и перемешать.

Затем получившуюся массу вылить на выпеченную основу, распределить сверху нарезанные помидоры и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой духовке около 50 минут.