Простой итальянский суп «Страчателла»

 

Ингредиенты:

• курица - 1/2 тушки,

• вода - 1,5 литра,

• средняя морковь - 1 шт.,

• средняя луковица - 1 шт.,

• манная крупа - 3 ст. ложки без горки,

• яйца - 2 шт.,

• сыр пармезан - 40 гр.,

• соль - по вкусу,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• петрушка для подачи - по вкусу.

 

Приготовление: Сварить бульон из курицы с луком и морковью, затем вынуть из бульона курицу и овощи, а сам бульон процедить в другую кастрюлю.

Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке.

Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, довести до кипения и далее греть на малом огне.

Слегка взбить в миске яйца, добавить тёртый пармезан, манную крупу, посолить, поперчить, всё перемешать. Затем развести смесь половником тёплого бульона и хорошо перемешать.

Довести оставшийся бульон до кипения и понемногу вливать яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варить 3-4 минуты, пока суп не загустеет.

Петрушку промыть, обсушить, затем отделить листики петрушки и мелко их нарезать.

Готовый суп посыпать зеленью пет­рушки и сразу же подать к столу.

Курицу можно нарезать небольшими кусочками и подать вместе с супом или использовать её для других блюд.