Шампиньоны, фаршированные рисом

 

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны - 400 гр.,

• рис - 50 гр.,

• небольшая морковь - 1 шт.,

• луковица - 1/2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сливки (10-20%) - 150 мл,

• чеснок - 1 долька,

• соль - по вкусу,

• зелень для подачи - по вкусу.

 

Приготовление: Рис промыть, отварить до полуготовности 10 минут.

Морковь почистить, промыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке.

Лук почистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Шляпки грибов почистить, аккуратно вырезать ножки. В случае, когда шляпки шампиньонов небольшого размера, то помимо удаления ножки, аккуратно столовым прибором сделать в каждой шляпке углубление. Ножки грибов нарезать мелкими кубиками.

Приготовить начинку. В сотейник налить растительное масло, добавить подготовленные овощи, нарезанные грибы и потушить 10 минут, затем остудить и соединить с полуготовым рисом, посолить и всё перемешать.

Наполнить шляпки приготовленной начинкой с горкой (смачивая руки, сформировать шарик как фрикадельку и затем заполнить шляпку).

Выложить шампиньоны в форму, смазанную маслом. В сливки добавить пропущенную через пресс дольку чеснока, посолить и залить сливками грибы. Форму накрыть фольгой и проколоть в нескольких местах ножом.

Духовку разогреть до 180°С.

Запекать в разогретой духовке 30 минут. 

При подаче посыпать зеленью.