Международный день повара отмечается 20 октября

 

20 октября свой профессиональный праздник отметили повара и кулинары всего мира. Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация, кстати, насчитывает ни много, ни мало 8 миллионов членов - представителей поварской профессии из разных стран.

Празднование Международного дня повара в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. Кроме непосредственно кулинаров в организации праздничных мероприятий принимают участие представители органов власти, работники туристических компаний и, конечно, владельцы предприятий общественного питания - от маленьких кафе до известных ресторанов. Они устраивают конкурсы мастерства среди поваров, проводят дегустации и экспериментируют с приготовлением оригинальных блюд.

«Ода поварам»

Земля ещё и потому щедра, что в мире существуют повара!...
Благословенны их простые судьбы, а руки, будто помыслы чисты.

Профессия у них добра по сути: злой человек не встанет у плиты.
Я знаю, что древнее всяких библий крутые глыбы кулинарных книг…

Зазывный запах - терпкий и обильный - на улице, как музыка, возник...
Пыхтят в духовке блюда-недотроги. И флотский борщ волнуется впотьмах.

И расцветает блин на сковородке. И смачно пузырится бешбармак.
Зелёный перец затевает с мясом общение в серебряном дыму.

Наука сочетается с шаманством и торжествует вопреки всему!
Свершается! Сейчас бы грянуть маршам…

А повар - белоснежная гора - среди больших кастрюль
стоит, как маршал, и говорит решительно: «Пора! …»

Он всё сказал вам. Он не ждёт награды, во взгляде - вопрошающий озноб…
И странный отблеск театральной рампы вдруг заполняет кухню до основ.

Пускай твердят про вечность летописцы, пусть трагик воспевает пыль эпох.
А я - о прозе. О еде. О пище. Ведь, если где-то существует Бог,

его я вижу у плиты великой, - распаренного, с черпаком в руке.
С загадочною, доброю улыбкой. И - непременно - в белом колпаке.

Русский поэт Роберт Иванович Рождественский (1932-1994)

Профессия повара - одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чьё имя дало название всей отрасли - кулинарии.

Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же - римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от её имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария».

Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи, и при желании любой желающий может попытаться приготовить кушанья, которые вкушал египетский фараон или император Поднебесной.

В России кулинария как наука начала развиваться в 18 веке. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в нашей стране кулинарная кухня открылась в 1888 году в Петербурге.