Томатный суп-пюре

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• бульон - 1 литр,

• помидоры - 350 гр.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• томатная паста - 3 ст. ложки,

• сливки - 100 мл,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками.

Морковь очистить, промыть, обсушить и натереть на крупной тёрке.

Затем в сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью до подрумянивания.

В кастрюле довести до кипения бульон, добавить обжаренные овощи и варить 3 минуты. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить, варить 7 минут. Измельчить в блендере.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, обжарить муку до золотистого цвета. Добавить в сковороду томатную пасту, влить 2 столовые ложки воды, тушить на маленьком огне 5 минут. Соединить с протёртым супом. Добавить горячие сливки и снова довести до кипения.

Сладкий перец разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать полосками и обжарить на оставшемся растительном масле.

Затем готовый суп разлить по порционным тарелкам и в каждую тарелку положить обжаренный перец.

Отдельно можно подать поджаренные ломтики хлеба.