Картофель с начинкой

 

Ингредиенты:

• крупный картофель - 2 кг,

• соль - по вкусу,

• любые грибы - 300 гр.,

• консервированная кукуруза - 150 гр.,

• консервированная фасоль - 150 гр.,

• растительное масло для жарения - по вкусу,

• репчатый лук - 2 шт.,

• помидоры черри - по вкусу.

 

Приготовление Приготовить начинку. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Лук очистить, промыть, обсушить. Грибы вымыть, очистить, прокрутить вместе с луком через мясорубку. Грибной фарш посолить, обжарить на растительном 2 минуты. Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать. Соединить все ингредиенты и перемешать.

Картофель тщательно вымыть, обсушить, затем каждую картофелину разрезать вдоль пополам вырезать из середины немного мякоти, мелко нарезать и подмешать её к начинке.

Духовку разогреть до 180°С.

Картофель начинить, закрыть вторыми половинками, а затем поместить на противень, застеленный пергаментом.

Картофель с начинкой выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Подавать с помидорами черри.