Овощи в тесте

 

Ингредиенты:

• цукини - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• цветная капуста и брокколи - 300 гр.,

• гороховая мука - 150 гр.,

• молотый острый красный перец - 1/4 ч. ложки,

• молотый кориандр - 2 ч. ложки,

• молотый тмин - 2 ч. ложки,

• куркума - 1/2 ч. ложки,

• соль - 1-2 ч. ложки,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• холодная вода - 250 мл,

• растительное масло для фритюра - по вкусу. 

 

Приготовление: Приготовить тесто. В миску просеять гороховую муку, добавить молотый острый красный перец, кориандр, тмин, куркуму, соль и разрыхлитель. Медленно, постоянно помешивая, влить холодную воду. Должно получиться тесто средней густоты.

Цуккини вымыть, обсушить и нарезать одинаковыми кружочками.

Морковь вымыть, очистить и также нарезать кружочками.

Цветную капусту и брокколи промыть, разобрать на соцветия, отварить в течение 2-х минут в кипящей воде. Слить воду.

Растительное масло для фритюра разогреть в сотейнике или кастрюле с толстым дном.

Каждый вид овощей обмакнуть со всех сторон в замешенное тесто и быстро обжарить во фритюре до румяной хрустящей корочки. Каждый вид овощей нужно жарить отдельно.

Обжаренные во фритюре овощи вынимать шумовкой, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Готовые овощи в тесте выложить на блюдо, подавать слегка остывшими с йогуртовым или с томатным соусом.