Судак, запечённый с грибами

 

Ингредиенты:

• филе судака - 500 гр.,

• грибы шампиньоны - 200 гр.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• морковь - 3 шт.,

• тёртый сыр пармезан - 100 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• майонез - 150 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень укропа - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить все косточки (лучше это делать пинцетом, перегнув рыбное филе через край кастрюли или миски). Филе крупно нарезать, посолить и поперчить со всех сторон.

Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарить рыбу (по 3 мин с каждой стороны). Снять со сковороды.

Морковь очистить, вымыть и нашинковать соломкой.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, подрумянить все подготовленные овощи. Посолить и поперчить.

Грибы обтереть влажной тканевой салфеткой и нарезать пластинками.

Нагреть духовку до 180°С.

На дно формы для запекания выложить слой обжаренных овощей. Затем на овощи выложить кусочки рыбы, а сверху распределить шампиньоны. Посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать тёртым сыром. 

Закрыть форму фольгой, поставить в разогретую духовку и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 10-15 минут.

Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарезать.

Затем готовое блюдо достать из духовки, дать немного остыть и перед подачей посыпать свежим укропом.

Подавать судака с грибами горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля или риса.