Салат с курицей, ягодами и орехами

 

Ингредиенты на 4 порции: 

• листья салата - 1-2 средних пучка, 

• клубника - 5-8 больших ягод,

• ягоды малины - 100 гр.,

• ягоды черники - 1/4 стакана,

• сыр фета - 100 гр.,

• бекон - 4 тонкие полоски.

 

Ингредиенты для курицы:

• 2 филе куриной грудки - примерно 300 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• мука - 1/2 стакана,

• яйцо - 1 шт.,

• панировочные сухари - 1/2 стакана,

• оливковое масло.

 

Ингредиенты для орехов в карамели:

• грецкие орехи - 100 гр., 

• сахар - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 1 ч. ложка.

 

Для заправки:

• оливковое масло - 180 мл,

• клубника - 120 гр.,

• красный винный уксус - 1/4 стакана,

• мёд - 3 ст. ложки,

• сушеная смесь прованских трав - 1 ч. ложка,

• свежемолотый чёрный перец - 1/4 ч. ложки,

• соль - 1/2 ч. ложки.

 

Приготовление: Приготовить орехи в карамели. В сотейник положить сахар, добавить 1 столовую ложку воды, поставить на огонь. После того как сироп закипит уварить его 1 минуту. Всыпать орехи и начать мешать их деревянной ложкой. Как только орехи побелеют, добавить сливочное масло и продолжать помешивать. Когда орехи станут золотистыми, снять сотейник с огня, выложить орехи на противень, смазанный маслом, дать  остыть, а затем крупно порубить.

Куриное филе промыть, обсушить. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке, стряхнуть излишки. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды. Филе окунуть в яйцо, а затем обмакнуть в панировочные сухари. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить филе до готовности. Дать остыть. Нарезать длинными кусочками.

Разогреть сковороду с 1 чайной ложкой оливкового масла и обжарить полоски бекона, пока он не станет хрустящим. Переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, а затем нарезать маленькими кусочками.

Приготовить заправку. Положить клубнику в блендер, добавить уксус и измельчить. Затем добавить жидкий мёд, прованские травы, соль, перец и, продолжая взбивать, понемножку добавлять оливковое масло, чтобы получилась эмульсии.

Клубнику промыть, обсушить, нарезать кусочками. 

Раскрошить сыр вилкой. 

Листья салата промыть, обсушить, нарезать и смешать с сыром, орехами и ягодами. Полить салат приготовленной заправкой, разложить кусочки курицы и посыпать жареным беконом.