Суп-пюре с репой

 

Ингредиенты:

• морковь - 2 шт.,

• репа - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• лук-порей - 1 стебель,

• белокачанная капуста - 200 гр.,

• овощной бульон - 2 литра,

• консервированный зелёный горошек - 130 гр.,

• сливочное масло - 3 гр.,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка,

• зелень - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Морковь и репу вымыть, обсушить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Лук-порей почистить, нарезать кружочками, а затем промыть холодной проточной водой.

Капусту нарезать тонкой соломкой.

В кастрюле довести до кипения овощной бульон, слегка посолить, затем положить все подготовленные овощи, варить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Добавить в кастрюлю нарезанный репчатый лук, лук-порей, капусту и зелёный горошек, варить всё вместе до полной готовности овощей.

Затем бульон процедить, овощи измельчить в блендере. Получившееся пюре развести 1 литром горячего бульона, посолить, поперчить и, при помешивании, довести до кипения.

В сковороде распустить сливочное масло, затем всыпать муку и слегка подрумянить.

Затем в сковороду тонкой струйкой влить оставшийся бульон и варить, помешивая, 5–10 минут.

Приготовленную мучную смесь добавить в пюре и снова довести суп до кипения.

Готовый суп разлить по порционным тарелочкам, украсить зеленью и сразу подать на стол.