Классический торт «Медовик»

 

Ингредиенты для крема:

• сметана 30% – 500 г

• сахар - 200 гр.,

• мёд - 30 гр.

 

Ингредиенты для теста на 8 порций:

• сливочное масло - 150 гр. + 30 гр. для смазывания формы,

• яйца - 3 шт.,

• сахар - 150 гр.,

• мёд - 150 гр.,

• сода - 1 ч. ложка,

• мука - 500 гр.,

 

Приготовление: Приготовить тесто для коржей торта. Сливочное масло нарезать кубиками и оставить на 30 минут при комнатной температуре (оно должно стать мягким). Затем яйца взбить миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Добавить мягкое сливочное масло, ещё раз взбить миксером. Мёд выложить в небольшой ковшик, поставить на огонь и, помешивая, доведести до кипения, снять с огня и сразу всыпать соду, перемешать, но будьте осторожны: масса начнёт пениться и подниматься. Медовую смесь добавить в яичную и перемешать. Постепенно, по полстакана, добавлять муку, вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей медовика должно получиться довольно мягким.

Затем из теста сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто будет легче формировать для приготовления коржей для торта.

Достать тесто из холодильника и разделить на 8-10 частей.

Форму для выпекания коржей смазать сливочным маслом и поместить в неё порцию теста, затем максимально тонко распределить тесто по всей поверхности формы.

Духовку разогреть до 200°C.

Выпекать корж в духовке примерно 3 минуты до подрумянивания.

Таким образом приготовить все коржи медовика.

Приготовить крем для торта. Охлажденную сметану взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мёд. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.

Один корж мелко раскрошить блендером, а остальные коржи сложить друг на друга, прослаивая их приготовленным кремом. Покрыть кремом также верх и бока торта. Посыпать торт крошкой со всех сторон.

Оставить торт на 2 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсить по желанию.

 

Медовик - торт, распространённый в России и странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема. История ...   Русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, - и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом. Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги почти не упоминают о медовике. Торт приобрёл популярность во времена Советского Союза.   Хозяйке на заметку Классический торт «Медовик» перед подачей можно украсить каплями густой шоколадной глазури или разнообразными свежими ягодами (последние лучше всего разложить в центре десерта, не затрагивая края).   Полезный совет Если в крем классического торта «Медовик» добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, текстура десерта станет более интересной, а вкус - более выразительным.   Кстати Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы.