Запеканка из минтая с пряным картофельным пюре

 

Ингредиенты:

• картофель - 500 гр.,

• филе минтая - 800 гр.,

• лук репчатый - 200 гр.,

• топлёное сливочное масло - 80 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• порошок карри - 1 ч. ложка,

• сладкая паприка - 1 ст. ложка,

• тёртый сыр пармезан - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• перец чёрный молотый - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель вымыть, выложить в большую кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы он был закрыт на 2/3, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить 30 минут до готовности.

Порубить филе минтая в очень крупный фарш.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в 1 столовой ложке масла на среднем огне 8 минут до румяной корочки.

Смешать рыбу с обжаренным луком, поперчить и посолить.

С готового картофеля слить воду, обдать картофель холодной водой и очистить от кожуры, размять толкушкой. Прямо в картофель натереть на мелкой тёрке чеснок, добавить 50 гр. топлёного масла, карри и паприку, посолить, поперчить, перемешать.

Разогреть духовку до 180°С.

Смазать оставшимся маслом глубокую форму для запекания, нижним слоем выложить рыбный фарш. Сверху выложить картофельное пюре, посыпать пармезаном и немного утрамбовать его в пюре.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекать примерно 30 минут.

Подавать запеканку горячей.