Таратор с вареными яйцами

 

Ингредиенты:

• простокваша - 750 мл,

• холодная кипячёная вода - 1 стакан,

• свежие огурцы - 2 шт.,

• сваренные вкрутую яйца - 4 шт.,

• небольшие клубни картофеля - 2-3 шт.,

• зелень укропа - 1 пучок,

• листья петрушки - по вкусу,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• чеснок - 2 зубчика,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• мелко нарубленные грецкие орехи - 2-3 ст. ложки,

• сахар - по вкусу,

• слабый раствор уксуса - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• кубики льда - по вкусу.

 

Приготовление: В простоквашу влить воду, взбить.

Огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками.

Яйца очистить и мелко нарезать.

Зелень укропа и петрушки промыть, обсушить, измельчить.

Картофель отварить до готовности и нарезать кубиками.

Все подготовленные продукты выложить в простоквашу с водой.

Чеснок очистить, порубить, истолочь в ступке с небольшим количеством  соли, смешать с растительным маслом и положить в суп. Затем добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец, немного сахара и влить слабый раствор уксуса.

Суп охладить в холодильнике в течение 30 минут.

Затем готовый суп разлить по порционным тарелкам. Добавить в каждую тарелку несколько кубиков льда и посыпать нарубленными орехами.