Рыба с овощами

 

Ингредиенты:

• филе белой рыбы - 800 гр.,

• цукини - 1 шт.,

• помидоры - 2 шт.,

• консервированные маслины - 3 ст. ложки,

• чеснок - 2 зубчика,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень укропа - 1/2 пучка,

• сок лимона - 1 ст. ложка, 

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• сушёная душица - 1 ч. ложка.

 

Приготовление: Чеснок порубить и смешать с оливковым маслом.

Филе белой рыбы промыть, обсушить, а затем выложить на противень, выстланный фольгой.

Чесночно-масляной смесью полить подготовленные кусочки рыбы и оставить на 15 минут. Немного посолить, поперчить по вкусу и посыпать сушёной душицей.

Сладкий перец разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Цуккини вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать основания плодоножек, мякоть нарезать дольками.

Консервированные маслины откинуть на сито и дать стечь жидкости.

Духовку нагреть до 200°С.

Зелень укропа вымыть, обсушить и затем мелко нарезать.

На противень вокруг рыбы уложить сладкий перец, дольки помидоров и цуккини. На овощи выложить маслины, рыбу сбрызнуть соком лимона, посыпать зеленью. Накрыть листом фольги, края скрепить и поставить противень в духовку.

Запекать рыбу с овощами в разогретой духовке 20 минут.