Жареная утиная грудка

 

Ингредиенты:

• филе утиной грудки - 800 гр.,

• сушеная душица - 1 ч. ложка,

• растительное масло - 5 ст. ложек,

• красная смородина - 400 гр.,

• десертное белое вино - 100 мл,

• крахмал для загустения соуса - по вкусу,

• сахар - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Филе утиной грудки промыть, хорошо обсушить, кожу надрезать в нескольких местах. Посолить, поперчить, посыпать сушеной душицей.

В сковороде нагреть растительное масло и обжарить утиную грудку с обеих сторон, затем выложить из сковороды, завернуть в алюминиевую фольгу.

Духовку нагреть до 180°С.

Утиную грудку, завернутую в фольгу, положить на противень и запекать в разогретой духовке  10-15 минут.

Затем фольгу раскрыть и оставить грудку в духовке ещё на 5 минут.

Приготовить соус. Смородину промыть, обсушить, выложить в кастрюлю, залить 200 мл воды и варить 10 минут, а затем протереть через сито. В получившееся пюре добавить вино и сахар, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, 10 минут. Для загустения соуса можно добавить немного крахмала.

Утиную грудку вынуть из фольги, нарезать тонкими ломтиками и полить приготовленным ягодным соусом, можно украсить веточками зелени.