Горячий суп из щавеля

 

Ингредиенты:

• лук репчатый - 1 шт.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• картофель - 2 шт.,

• минеральная вода без газа - 1,5 литра,

• морковь - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• черешки сельдерея - 2 стебля,

• перец чёрный горошком - 4 горошины,

• зира (кумин) - 0,25 ч. ложки,

• щавель - 1 пучок,

• соль - по вкусу.

 

Ингредиенты для подачи:

• сметана - по вкусу,

• лук зелёный - 3-4 пёрышка

• варёные вкрутую яйца - 2 шт.

 

Приготовление: Лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками, а затем выложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды и варить после закипания 7 минут.

Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками.

Корень петрушки промыть, очистить, мелко нарезать.

Черешки сельдерея промыть и мелко нарезать.

Затем добавить в кастрюлю лук вместе с маслом, в котором он жарился, морковь, корень петрушки, сельдерей, перец горошком и зиру. Готовить под крышкой на небольшом огне 20 минут.

Щавель промыть и мелко нарезать.

Когда картошка разварится выложить в кастрюлю нарезанный щавель и варить 5–7 минут. В самом конце варки посолить по вкусу.

Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать колечками.

Затем горячий готовый суп из щавеля разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую тарелку колечки зелёного лука и половинки варёных яиц, подавать со сметаной.