Рыбная закуска

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 шт.,

• судак - 200 гр.,

• помидоры - 3 шт.,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• лимонный сок - 2 ст. ложки,

• салатные листья,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Ингредиенты для чесночного соуса:

• чеснок - 4 зубчика,

• майонез - 150 гр.,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Рыбу промыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая каждый кусочек филе через край миски (так рыбные кости лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Кусочки рыбы посолить по вкусу, поперчить и слегка обжарить с обеих сторон.

Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.

Баклажаны вымыть, очистить, затем нарезать вдоль на пластинки.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить в нём порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Затем на каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулеты и скрепить их деревянными шпажками.

Приготовить соус. Очистить чеснок, пропустить через пресс, подмешать к майонезу и приправить чёрным перцем по вкусу.

Рулеты полить приготовленный соусом и подать на салатных листьях.