Окрошка с кислой капустой

 

Ингредиенты:

• варёная колбаса - 200 гр.,

• нежирная ветчина - 200 гр.,

• соль - по вкусу,

• хлебный квас - 1,5 литра,

• отваренный в мундире картофель - 2-3 шт.,

• редис - 1 пучок,

• квашеная капуста - 200 гр.,

• варёные яйца - 2 шт.,

• зелень укропа - 1 пучок, 

• мелко нарезанный зелёный лук - 4-5 ст. ложек,

• сметана - 2-3 ст. ложки,

• острая горчица - 1 ч. ложка,

• сахар - 1 щепотка.

 

Приготовление: Ветчину и колбасу нарезать небольшими кусочками.

Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать, а затем выложить в керамическую мисочку (оставить 2 столовые ложки для украшения) и растереть с солью. 

Квашеную капусту промыть, отжать и нашинковать как можно мельче.

Варёные яйца очистить от скорлупы, отделить белки от желтков, а затем белки нарезать мелкими кубиками.

Варёный картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Редиску промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Желтки растереть со щепоткой соли и щепоткой сахара, перемешать с горчицей.

Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. 

Соединить все подготовленные ингредиенты, залить квасом и добавить сметану, перемешать.