Холодный суп гаспачо с авокадо

 

Ингредиенты:

• хлеб тостовый - 2 ломтика,

• огурец - 1 шт.,

• лук - 1 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• соль - по вкусу,

• помидоры - 450 гр.,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• бульон - 300 гр.,

• авокадо - 1 шт.,

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: У хлеба срезать корочки.

Огурец вымыть, обсушить, срезать кончики, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками.

Лук и чеснок очистить, нарезать.

Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать кубиками.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть шумовкой и очистить от кожицы, мякоть нарезать.

Хлеб, половину огурца, 2 зубчика чеснока, сладкий перец, помидоры и лук выложить в чашу блендера и пюрировать с 3 столовыми ложками масла и 200 мл бульона. Приправить и поставить в холодильник.

Авокадо промыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть выложить в чашу блендера и пюрировать с лимонным соком, чесноком, оставшимся огурцом и бульоном. Приправить.

В каждую порционную тарелку с разных сторон налить по половнику красного и зелёного пюре, затем слегка перемешать их вилкой, чтобы получился красивый рисунок.