Картофельный салат со свеклой, редисом и сладким перцем

 

Ингредиенты:

• картофель - 750 гр.,

• мелкая свекла - 4 шт.,

• редис - 4 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• корень петрушки - 1 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• мясной бульон - 250 мл,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• винный уксус - 4 ст. ложки,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• зелёный сладкий перец - 1 стручок,

• репчатый лук - 1 шт.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель и свеклу вымыть, по отдельности залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут. Затем воду слить и дать овощам остыть.

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, вымыть и затем нарезать кубиками.

Зелёный лук перебрать, промыть и нарезать колечками.

В кипящий бульон положить морковь и петрушку, варить 5 минут. Снять с огня, добавить репчатый и зелёный лук. Посолить и поперчить.

Картофель со свеклой очистить, нарезать тонкими кружочками, смешать с остальными овощами и полить оливковым маслом.

Редис вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Сладкие перцы вымыть, обсушить и нарезать полосками. Кружочки редиса и полоски сладких перцев смешать с салатом, заправить уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.