Сборная окрошка с курицей и свининой

 

Ингредиенты:

• куриное филе - 1 шт.,

• свиная вырезка - 400 гр.,

• свежие огурцы - 3 шт.,

• редис - 4 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• укроп - 1 пучок,

• яйца - 3 шт.,

• картофель - 3 клубня,

• ветчина - 200 гр.,

• хрен - 1 ст. ложка,

• квас - 1,5 литра,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Куриное филе и свиную вырезку промыть, поместить в небольшие кастрюлькии, затем залить горячей водой и варить до полной готовности. Дать остыть.

Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики, затем нарезать маленькими кубиками или соломкой.

Редис вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. 

Яйца сварить вкрутую, охладить в проточной воде и очистить. Желтки размять вилкой, а белки мелко нарезать.

Картофель в мундире отварить до готовности очистить и мелко нарезать.

Ветчину, отварное куриное филе и вырезку нарезать мелкми кубиками, положить в большую миску.

Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать, посолить, добавить желтки, хрен и перемешать.

Затем мясо и куриное филе соединить с картофелем, огурцами, редисом, укропом, белками и посолить.

Лук с желтками и хреном развести квасом, хорошо перемешать и залить овощи с мясом.