Картофельный салат с рукколой и маслинами

 

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг,

• сушеные семена тмина - 1 ч. ложка,

• сок лимона - 2 ст. ложки,

• лимонная цедра - 2 ст. ложки, 

• оливковое масло - 6 ст. ложек,

• жёлтый сладкий перец - 1 шт.,

• красный сладкий перец - 1 шт.,

• свежие огурцы - 2 шт.,

• руккола - 100 грн.,

• консервированные маслины - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель вымыть, очистить, залить горячей водой и довести до кипения, варить 15 минут. Затем воду слить и дать остыть картофелю.

Приготовить соус. Тмин растереть с лимонной цедрой, лимонным соком и оливковым маслом. Посолить и поперчить.

Картофель нарезать кружками, полить получившимся соусом и оставить на 30 минут.

Сладкий перец вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать соломкой.

Огурцы вымыть, обсушить, также нарезать соломкой.

Рукколу промыть, обсушить, часть оставить для украшения, остальную  нарезать.

Картофель соединить с овощами и маслинами, перемешать, украсить рукколой.