Суп с креветками

 

Ингредиенты:

• помидоры - 4 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• зелень укропа - 40 гр.,

• зелёный лук - 40 гр.,

• филе белой рыбы - 600 гр.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• овощной бульон - 2 литра,

• сушеный тимьян - 1 щепотка,

• сушеный розмарин - 1 щепотка,

• лавровый лист - 1 шт.,

• крупные креветки - 200 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, переложить шумовкой в сито и очистить от кожицы, а мякоть нарезать крупными дольками.

Луковицы очистить, промыть и мелко нарезать.

Зелень укропа и зелёный лук перебрать, затем по отдельности промыть холодной проточной водой, обсушить и мелко нарезать.

Рыбное филе промыть, хорошо обсушить и нарезать крупными кусками.

В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло, затем положить нарезанный репчатый лук и обжарить 3 минуты.

В кастрюлю к обжаренному луку добавить куски рыбы, быстро обжарить их со всех сторон.

В кастрюлю добавить помидоры укроп и зелёный лук, жарить 2 минуты.

Влить в кастрюлю горячий овощной бульон, добавить специи и довести до кипения, добавить креветки и варить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую тарелку можно добавить немного лимонного сока и украсить края тарелки ломтиками лимона.