Белорусский грибной суп «Крупеня» 

 

Ингредиенты:

• сухие белые грибы - 25-30 гр.,

• лук репчатый - 1-2 шт.,

• картофель - 3-4 шт.,

• морковь небольшая - 1 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• гречка - 100 гр.,

• мелко нарезанная зелень укропа - 1 ст. ложка,

• вода - 2,5 литра,

• сметана - 100 гр.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Грибы промыть и замочить на 1 час.

После замачивания, воду слить, грибы промыть, выложить в кастрюлю и влить воду, довести до кипения, варить на среднем огне 30 минут.

Отваренные грибы вынуть из бульона, дать им немного остыть, а затем нарезать грибы соломкой.

Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Грибной бульон процедить, положить в бульон нарезанный картофель и варить 10 минут.

Приготовить заправку для супа. Лук мелко нарезать, а морковь нарезать соломкой. Нарезанные грибы, лук и морковь обжарить на растительном масле 5 минут.

Приготовленную заправку добавить вместе с промытой гречкой в суп и варить до полуготовности примерно 10-15 минут. 

Разогреть духовку до 180°С.

Накрую крышкой кастрюлю с супом поставить в разогретую духовку и потомить до готовности картофеля и крупы, ещё 10-15 минут.

В готовый суп добавить сметану и зелень укропа, всё перемешать. 

 

Суп «Крупеня»  Крупяной суп крупник (крупеня) - польское, белорусское и украинское блюдо. Крупник готовят на овощном или мясном бульоне с пшеном, гречневой, перловой, кукурузной крупами, с добавлением жареного на растительном масле или сале репчатого лука, картофеля и сушёных грибов. Для вкуса также кладут морковь, корень петрушки, пастернака, зелень укропа.