Котлеты в сливочно-горчичном соусе

 

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 800 гр.,

• большая луковица - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика, 

• петрушка - 1 пучок,

• яйцо - 1 шт.,

• соль и чёрный молотый перец - по вкусу,

• масло растительное - 2 ст. ложки.

 

Ингредиенты для соуса:

• горчица - 3 ст. ложки,

• сливки жирностью 22% - 300 мл,

• сливочное масло - 50 гр.,

• мука - 1 ст. ложка,

• бульон - 200 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.

Затем соединить в миске говяжий фарш, лук, чеснок, петрушку и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.

Поставить фарш в холодильник на 30 минут.

Затем сформовать из фарша небольшие круглые котлетки.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить котлетки, время от времени переворачивая их, примерно 6 минут.

Приготовить сливочно-горчичный соус. Сливочное масло растопить в  сотейнике, добавить муку, обжарить, помешивая, 1 минуту. Помешивая, добавить бульон, довести до кипения. Добавить сливки и горчицу, всё перемешать.

Обжаренные котлетки выложить в приготовленный соус, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить примерно 5-10 минут.