Камбала с шампиньонами

 

Ингредиенты на 8 порций:

• камбала - 8 тушек по 250 гр.,

• бекон - 100 гр.,

• сок лимонный - 9 ст. ложек,,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• лимоны - 2 шт.,

• шампиньоны - 300 гр.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• сливочное масло - 200 гр.,

• зелень укропа - 1 пучок,

• мука - 8 ст. ложек.

 

Приготовление: У камбалы удалить верхнюю тёмную кожу, а светлую кожу очистить от чешуи. Удалить внутренности, глаза и жабры. Срезать ножницами плавники, промыть холодной проточной водой  и обсушить. Полить рыбу лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 40-50 минут пропитаться.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и разрезать на части.

Бекон нарезать кубиками.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Шампиньоны, лук, бекон - обжарить всё вместе. 

Рыбу обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем прогреть в духовке.

На блюдо уложить рыбу, сверху на неё - грибную смесь. Можно украсить ломтиками лимона и зеленью.