Минестроне по-быстрому

 

Ингредиенты:

• овощной или куриный бульон - 1 стакан,

• томатная паста - 60 гр.,

• небольшие макароны - 100 гр.,

• капуста - 80 гр.,

• сельдерей - 1 стебель, 

• репчатый лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 4 ст. ложки, 

• соль - 1 щепотка,

• молотый чёрный перец - 1 щепотка,

• сыр пармезан - по вкусу,

• свежая зелень укропа - по вкусу.

 

Приготовление: Лук, морковь, сельдерей промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте в большой кастрюле 3 столовые ложки растительного масла, выложить туда лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, щепотку соли и обжаривать всё 7-8 минут до мягкости овощей.

Затем в кастрюлю к обжаренным овощам добавить бульон, макароны и готовить 12 минут.

Капусту нарезать соломкой, добавить в кастрюлю, посолить, поперчить и варить до готовности, примерно 8 минут.

Разлить готовый суп по порционным тарелкам, посыпать тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа.

 

Кстати Минестро́не (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) - блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса. Минестроне - одно из наиболее распространённых в Италии блюд. Основными ингредиентами являются бобовые (бобы обыкновенные или чечевица), лук-порей, чеснок, морковь, брокколи. В составе могут присутствовать фасоль, а также любые овощи «по сезону», в том числе репчатый лук, савойская капуста, сельдерей, помидоры, картофель, тыква, кабачок (цукини). Также может использоваться мясо или мясной бульон. Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.